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關於我們

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認識我們

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具備在澳洲多地長達超過 25 年的餐飲業經驗,Joel 於 2017 年初遷至香港展開新里程。在 2018 年初,他加入了豆苗居 Grassroots Pantry (GP),其中一項最早的任務是透過零碳足食 Zero Foodprint 為餐廳進行生命週期評估 (Life Cycles Assessment)。這個過程讓他親身認識餐飲業務對環境的影響,而此後 GP 就成為了亞洲餐廳達致碳中和的先驅。從那時起,Joel 亦開始鑽研氣候相關的學報文章和科研報告,對食物相關的氣候危機應對方案多加深入了解。

Joel 負責管理零碳足食(亞洲)的合作夥伴計劃,包括招募餐飲業者夥伴,協助他們正式加入夥伴計劃,以及解答他們在踏上零碳足食旅程後所遇到的各種疑難。

Joel Tomas

合作夥伴計劃主管

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Peggy 在 2012 年於香港創辦了豆苗居 Grassroots Pantry (GP) 餐廳,以提高對糧食系統不公義問題的意識及把植物為本料理的益處廣傳為目標。在 2019 年,GP 的第一份可持續性報告,獲聯合國亞太區經濟社會委員會可持續發展目標認可,為永續採購及有責任管理的最佳實踐案例示範.

到 2020 年,Peggy 創立 Grassroots Initiatives Consultancy,協助飲食業者轉型,採納同時滿足人類和地球生態健康目標的最佳實務。

多年來,Peggy 逐漸成為亞洲區內在有機採購和系統設計思維方面其中一把最有權威的聲音。Peggy 具前瞻思維同時滿有行動力,不遺餘力與全球多個非政府組織網絡和機構合作,共同塑造未來能同時應對人類、社會和大自然需要的糧食政策。Peggy 曾兩度獲邀於 TedX 系列講座公開演講,曾任世界經濟論壇 Global Shapers 香港分支成員,及曾獲香港環境卓越大獎嘉許。

陳碧琪 (Peggy)

執行董事

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在香港獲得市場營銷學士學位後,Nick 目前正在紐約大學完成食品研究碩士學位。結合他的營銷知識和他對食物的熱忱看似非常合適——特別是在推廣本地生產的食物方面。

從這個夏天開始,Nick一直與我們合作,處理我們的溝通平台和行政工作。他期待在(遠程)工作能繼續支持 ZFPA 復元基金農民重新獲得糧食主權的同時,並發展他在食品可持續性領域的技能和事業。

梁皓天 (Nick)

通訊專員

 

為何把零碳足食
模式帶來亞洲?

預計到2035年,亞洲人口將達到50億,目前亞洲人口約佔世界人口的50%。在未來30年裏,這裡的人口預計將增長5億多。如果世界及其領導人真的想减少碳排放,應該從亞洲開始。

糧食系統產生的溫室氣體佔世界總排放溫室氣體量的三分之一以上,是碳排放的主要來源,但卻往往被忽視。而餐廳、酒吧和咖啡店,甚至是在亞洲有關鍵地位的小販市場,全是城市的命脈。

中國最近制定了2060年的淨零排放目標,而香港的淨零排放目標則定於2050年前。縱觀全亞洲,在城市環境應用零碳足食的模式有著巨大潛力。

為何從香港出發?

 

零碳足食(亞洲)將在香港首先推出!香港按人口比例計算有最多的餐廳,而港人追求外賣和出外進餐的便利,亦塑造了香港的飲食市場。在香港實行零碳足食模式能借助香港現有的飲食消費文化,為能夠用以即時應對氣候轉變的解決方案籌取資金。在中港兩地分別訂下2060年和2050年淨零排放目標的前提下,我們有需要引發跨越邊界的共同合作,在地區層面尋求方法,應對急切影響全球的氣候轉變。

顧問團成員

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麥陳尹玲女士是綠蔭家園的創辦人及主席。綠蔭家園的宗旨是在亞洲各地推廣再生農業和土壤保育,以及為提高環保意識而奮鬥。憑藉她在教育界的多年經驗,她近年轉而成為再生農業教育者和土壤健康專家。我們對麥陳女士在零碳足食(亞洲)的參與深表感激 。

綠蔭家園創辦人及主席|再生農業教育者、土壤健康專家

麥陳尹玲女士

Dr. Shauhrat Chopra

Shauhrat Chopra 博士

Shauhrat S. Chopra 博士於城大能源及環境學院擔任助理教授,專門研究可持續性工程 (sustainability engineering),集中以數據為基礎設計生命週期評估及相關數據模型,將可持續性及抗逆性量化並用以決策。他最近的研究,與食物廢料-能源-水-排放 (FEWE) 關聯框架相關。該框架的開發和執行,是獲得 Global Consortium for Sustainability Outcomes (GCSO) 資助的永續廚房專案其中之一部份。

香港城市大學能源及環境學院助理教授|生命週期評估科學家

Janice Leung Hayes

梁幗婷

身為獨立食評人及社會企業家,Janice 深深熱愛飲食的每一環,從糧食源頭及生產者,以至餐飲業者和消費者。她有份創辦永續飲食顧問公司 Honestly Green,多媒體創作公司 Capsule 48,以及太古坊糖廠街市集。當中,糖廠街市集融合環保生活概念及飲食,以推動健康生活及生態永續。市集包羅萬有,包括新鮮農產品、創意料理、煮食貼士、以至最新的飲食潮流

Honestly Green 及 Capsule 48 創辦人 | 著名食評人及記者

Alvin Li

Alvin Li

Alvin 是一位永續發展顧問、 影響力投資者及政策研究員。他有份創立環保精品生產商 The Kommon Goods,為世界經濟論壇 Global Shapers 香港分支現任成員,並曾於聯合國 COP25 氣候峰會及世界貿易組織等國際場合上發言。 Alvin 於英國劍橋大學分別修畢管理學碩士及社會創新學碩士,現時於香港科技大學攻讀公共政策學博士學位。

The Kommon Goods 共同創辦人|公共政策及社會創新

 

董事局成員

Anthony Myint

Anthony Myint

零碳足食共同創辦人及執行董事

Anthony 是零碳足食的共同創辦人及執行董事。大廚出身的 Anthony,共同創立了 Mission Chinese Food,The Perennial 及 Commonwealth 餐廳,繼而搖身一變成為氣候倡議者。零碳足食先後在 2019 年贏得 Basque Culinary World Prize,及在 2020 年榮獲 James Beard Foundation 頒發 Humanitarian of the Year 榮譽。組織於美國與加州州政府部門,及科羅拉多州丹佛市與波德市政府合作推動以公私營領域合作形式,擴展有利應對氣候轉變農耕方法的應用規模。

Cherrie Atilano

Cherrie de Erit Atilano

Cherrie 是 AGREA Agricultural Systems 的創辦者、主席及行政總裁和菲律賓糧食安全大使。他年僅 12 歲便開始指導農民,在永續糧食體系方面有 22 年經驗之久。她同時是聯合國 Scaling Up Nutrition 運動的高級大使,2020 年世界經濟論壇青年全球領袖,亞洲協會青年領袖,以及總部位於瑞士日內瓦的 Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) 委員會成員。

AGREA 創辦者、主席及行政總裁|聯合國糧食系統倡導者|世界經濟論壇青年全球領袖

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Terrence Tsang

Terrence 從事餐飲旅遊業超過 25 年,以策略、理論和實戰經驗聯同他在公司營運方面獲得的商場觸覺,為顧問客戶提供全方位意見。作為餐飲旅遊業顧問公司 Quality Quotient Solutions Ltd 的創辦人及常務合夥人,Terrence 向其客戶提供顧問服務時以還原基本步、細心觀察業界潮流、聚焦「真正顧客」等角度出發,並採納突破傳統的解決方案。

Quality Quotient Solutions Ltd 創辦人及常務合夥人|餐飲旅遊業管理顧問

Dr Jeanne Ng

吳博士在香港環保界有超過十年的顧問經驗,是香港其中一個首屈一指的空氣污染及溫室氣體排放清單專家。她在 2003 年加入中華電力,倡導發展其企業管治流程以及環境、社會及企業管治 (ESG) 數據庫,還負責為中電編寫獲嘉許的可持續發展報告。吳博士經常獲邀就環保及永續發展議題發表演講,並供職於香港多所大學的各個顧問委員會。

吳芷茵博士

香港合資格環保專業人員學會|香港科技大學環境及可持續發展學部客席教授、中電科技研究院總監

 
Manuel Klarmann

Manuel Klarmann

自 2008 年成立 Eaternity 以來,Manuel 作為其共同創辦人及行政總裁一直熱衷其中。他以創造氣候友善的餐膳為其願景的核心,對賦權於人的去中心化技術感興趣,並喜歡美味的純素佳餚及人性化設計。他持有數學及心理學學位,並於瑞士蘇黎世聯邦理工學院獲得 Neural Systems 及 Computations (Neuroinformatics) 理學碩士學位。

Eaternity 共同創辦人及行政總裁|生命週期評估專家

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李颖博士

The Nature Conservancy China 保育及農業總監|植物生物科技及植物病理學博士

Dr. Ying Li 是 The Nature Conservancy China 保育及農業總監,亦是中國土壤學會科普及教育委員會成員。她的研究經驗橫跨學術界及私營領域;現時,她的研究聚焦於研究及推廣應對氣候變化的永續農業發展,建立多持份者的合作平台,及以大規模再生農業及農田碳捕存技術改善土壤健康,並提高農民抗逆力和增強糧食及營養安全。 

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李駿德先生是香港執業事務律師,擁有豐富法律界經驗,擅於民事訴訟、公司法和商業條例,及企業融資與架構重組。在其法律專業以外,李先生亦熱心於公共及社會服務,現為醫療輔助隊義工隊 執行委員、油尖旺區健康城市執行委員會成員等。

李駿德

法律顧問