top of page
About: Headliner
bee on crop

關於我們

ZFPZ_white_chinese_logo.png
Peggy and Joel

認識我們

Joel Tomas

具備在澳洲多地長達超過 25 年的餐飲業經驗,Joel 於 2017 年初遷至香港展開新里程。在 2018 年初,他加入了豆苗居 Grassroots Pantry (GP),其中一項最早的任務是透過零碳足食 Zero Foodprint 為餐廳進行生命週期評估 (Life Cycles Assessment)。這個過程讓他親身認識餐飲業務對環境的影響,而此後 GP 就成為了亞洲餐廳達致碳中和的先驅。從那時起,Joel 亦開始鑽研氣候相關的學報文章和科研報告,對食物相關的氣候危機應對方案多加深入了解。

Joel 負責管理零碳足食(亞洲)的合作夥伴計劃,包括招募餐飲業者夥伴,協助他們正式加入夥伴計劃,以及解答他們在踏上零碳足食旅程後所遇到的各種疑難。

Joel Tomas

合作夥伴計劃主管

Peggy Chan

Peggy 在 2012 年於香港創辦了豆苗居 Grassroots Pantry (GP) 餐廳,以提高對糧食系統不公義問題的意識及把植物為本料理的益處廣傳為目標。在 2019 年,GP 的第一份可持續性報告,獲聯合國亞太區經濟社會委員會可持續發展目標認可,為永續採購及有責任管理的最佳實踐案例示範.

到 2020 年,Peggy 創立 Grassroots Initiatives Consultancy,協助飲食業者轉型,採納同時滿足人類和地球生態健康目標的最佳實務。

多年來,Peggy 逐漸成為亞洲區內在有機採購和系統設計思維方面其中一把最有權威的聲音。Peggy 具前瞻思維同時滿有行動力,不遺餘力與全球多個非政府組織網絡和機構合作,共同塑造未來能同時應對人類、社會和大自然需要的糧食政策。Peggy 曾兩度獲邀於 TedX 系列講座公開演講,曾任世界經濟論壇 Global Shapers 香港分支成員,及曾獲香港環境卓越大獎嘉許。

陳碧琪 (Peggy)

執行董事

Nick Leung

在香港獲得市場營銷學士學位後,Nick 目前正在紐約大學完成食品研究碩士學位。結合他的營銷知識和他對食物的熱忱看似非常合適——特別是在推廣本地生產的食物方面。

從這個夏天開始,Nick一直與我們合作,處理我們的溝通平台和行政工作。他期待在(遠程)工作能繼續支持 ZFPA 復元基金農民重新獲得糧食主權的同時,並發展他在食品可持續性領域的技能和事業。

梁皓天 (Nick)

通訊專員

 A lady portrait

Hilda獲得環境科學學士學位後在過去5年都在非政府的環境保護機構工作。在她的工作中,她領悟到人類生活與生物多樣性和土壤健康的關係是息息相關的,特別在農地上。她與同事開始了一項本地的項目,落實和管理再生農業。在此,她獲得管理熱力堆肥、耕種、和管理土壤健康的經驗,另外她也有土壤細菌實驗室工作的經驗。

她期待支持本地農夫轉型至再生農耕,並同時監測土壤健康的轉變。

陳芷恩 (Hilda)

首席技術協助提供者

Hilda Chan

Hilda獲得環境科學學士學位後在過去5年都在非政府的環境保護機構工作。在她的工作中,她領悟到人類生活與生物多樣性和土壤健康的關係是息息相關的,特別在農地上。她與同事開始了一項本地的項目,落實和管理再生農業。在此,她獲得管理熱力堆肥、耕種、和管理土壤健康的經驗,另外她也有土壤細菌實驗室工作的經驗。

她期待支持本地農夫轉型至再生農耕,並同時監測土壤健康的轉變。

陳芷恩 (Hilda)

首席技術協助提供者

Char siu rice

為何把零碳足食
模式帶來亞洲?

預計到2035年,亞洲人口將達到50億,目前亞洲人口約佔世界人口的50%。在未來30年裏,這裡的人口預計將增長5億多。如果世界及其領導人真的想减少碳排放,應該從亞洲開始。

糧食系統產生的溫室氣體佔世界總排放溫室氣體量的三分之一以上,是碳排放的主要來源,但卻往往被忽視。而餐廳、酒吧和咖啡店,甚至是在亞洲有關鍵地位的小販市場,全是城市的命脈。

中國最近制定了2060年的淨零排放目標,而香港的淨零排放目標則定於2050年前。縱觀全亞洲,在城市環境應用零碳足食的模式有著巨大潛力。

為何從香港出發?

 

零碳足食(亞洲)將在香港首先推出!香港按人口比例計算有最多的餐廳,而港人追求外賣和出外進餐的便利,亦塑造了香港的飲食市場。在香港實行零碳足食模式能借助香港現有的飲食消費文化,為能夠用以即時應對氣候轉變的解決方案籌取資金。在中港兩地分別訂下2060年和2050年淨零排放目標的前提下,我們有需要引發跨越邊界的共同合作,在地區層面尋求方法,應對急切影響全球的氣候轉變。

顧問團成員

Josephine Mak

麥陳尹玲女士

麥陳尹玲女士是綠蔭家園的創辦人及主席。綠蔭家園的宗旨是在亞洲各地推廣再生農業和土壤保育,以及為提高環保意識而奮鬥。憑藉她在教育界的多年經驗,她近年轉而成為再生農業教育者和土壤健康專家。我們對麥陳女士在零碳足食(亞洲)的參與深表感激 。

綠蔭家園創辦人及主席|再生農業教育者、土壤健康專家

Dr. Shauhrat Chopra

Shauhrat Chopra 博士

Shauhrat S. Chopra 博士於城大能源及環境學院擔任助理教授,專門研究可持續性工程 (sustainability engineering),集中以數據為基礎設計生命週期評估及相關數據模型,將可持續性及抗逆性量化並用以決策。他最近的研究,與食物廢料-能源-水-排放 (FEWE) 關聯框架相關。該框架的開發和執行,是獲得 Global Consortium for Sustainability Outcomes (GCSO) 資助的永續廚房專案其中之一部份。

香港城市大學能源及環境學院助理教授|生命週期評估科學家

Janice Leung Hayes

梁幗婷

身為獨立食評人及社會企業家,Janice 深深熱愛飲食的每一環,從糧食源頭及生產者,以至餐飲業者和消費者。她有份創辦永續飲食顧問公司 Honestly Green,多媒體創作公司 Capsule 48,以及太古坊糖廠街市集。當中,糖廠街市集融合環保生活概念及飲食,以推動健康生活及生態永續。市集包羅萬有,包括新鮮農產品、創意料理、煮食貼士、以至最新的飲食潮流

Honestly Green 及 Capsule 48 創辦人 | 著名食評人及記者

Advisory Board
BOD
Alvin Li

Alvin Li

Alvin 是一位永續發展顧問、 影響力投資者及政策研究員。他有份創立環保精品生產商 The Kommon Goods,為世界經濟論壇 Global Shapers 香港分支現任成員,並曾於聯合國 COP25 氣候峰會及世界貿易組織等國際場合上發言。 Alvin 於英國劍橋大學分別修畢管理學碩士及社會創新學碩士,現時於香港科技大學攻讀公共政策學博士學位。

The Kommon Goods 共同創辦人|公共政策及社會創新

Nithiya Laila

Nithiya Laila

Nithiya是一名飲食人類學家,居住於新加坡。她長期一直倡導生物多樣性、民族植物和重新塑造亞洲的故事,強調我們種植和消費的產品對於我們的身份認同有什麽重要的作用。多年來,她主持了一個探索亞洲的農場到餐桌運動和覓食的電視節目。她還運營了一個以文化為基礎的用餐俱樂部,名為“Brunch Bandits”,以推廣全球南方的美食,建立聯繫,推廣其多樣性。Nithiya目前正在建立一個由新加坡可持續發展和環境部支持的農民平台,以便農民交流種子,並且致力於重新引進本土物種,去殖民化我們的餐桌,建立糧食主權。

飲食人類學家 | Edible Wild的電視節目主持人

董事局成員

Anthony Myint

Anthony Myint

零碳足食共同創辦人及執行董事

Anthony 是零碳足食的共同創辦人及執行董事。大廚出身的 Anthony,共同創立了 Mission Chinese Food,The Perennial 及 Commonwealth 餐廳,繼而搖身一變成為氣候倡議者。零碳足食先後在 2019 年贏得 Basque Culinary World Prize,及在 2020 年榮獲 James Beard Foundation 頒發 Humanitarian of the Year 榮譽。組織於美國與加州州政府部門,及科羅拉多州丹佛市與波德市政府合作推動以公私營領域合作形式,擴展有利應對氣候轉變農耕方法的應用規模。

Cherrie Atilano

Cherrie de Erit Atilano

Cherrie 是 AGREA Agricultural Systems 的創辦者、主席及行政總裁和菲律賓糧食安全大使。他年僅 12 歲便開始指導農民,在永續糧食體系方面有 22 年經驗之久。她同時是聯合國 Scaling Up Nutrition 運動的高級大使,2020 年世界經濟論壇青年全球領袖,亞洲協會青年領袖,以及總部位於瑞士日內瓦的 Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) 委員會成員。

AGREA 創辦者、主席及行政總裁|聯合國糧食系統倡導者|世界經濟論壇青年全球領袖

Terremce Tsang

Terrence Tsang

Terrence 從事餐飲旅遊業超過 25 年,以策略、理論和實戰經驗聯同他在公司營運方面獲得的商場觸覺,為顧問客戶提供全方位意見。作為餐飲旅遊業顧問公司 Quality Quotient Solutions Ltd 的創辦人及常務合夥人,Terrence 向其客戶提供顧問服務時以還原基本步、細心觀察業界潮流、聚焦「真正顧客」等角度出發,並採納突破傳統的解決方案。

Quality Quotient Solutions Ltd 創辦人及常務合夥人|餐飲旅遊業管理顧問

Dr Maragret Burnett

Dr. Margaret Burnett

Dr. Margaret在可持續發展領域具有私營、公共和非政府組織等多個領域的專業經驗。她教授企業倫理、利益相關者參與、披露框架、環境社會治理等主題,並開發可持續領導力培訓的模塊,與國際非政府組織合作提供實踐經驗以促進領導發展。她經常作為嘉賓演講者,並與香港組織合作,支持企業社會責任和可持續發展倡議。她熱心支持非政府組織和社區團體,旨在通過合作創造價值。

香港大學公民社會與治理中心的可持續領導力與治理碩士社會科學課程的課程主任

Manuel Klarmann

Manuel Klarmann

自 2008 年成立 Eaternity 以來,Manuel 作為其共同創辦人及行政總裁一直熱衷其中。他以創造氣候友善的餐膳為其願景的核心,對賦權於人的去中心化技術感興趣,並喜歡美味的純素佳餚及人性化設計。他持有數學及心理學學位,並於瑞士蘇黎世聯邦理工學院獲得 Neural Systems 及 Computations (Neuroinformatics) 理學碩士學位。

Eaternity 共同創辦人及行政總裁|生命週期評估專家

Dr Ying Li

李颖博士

Dr. Ying Li 是 The Nature Conservancy China 保育及農業總監,亦是中國土壤學會科普及教育委員會成員。她的研究經驗橫跨學術界及私營領域;現時,她的研究聚焦於研究及推廣應對氣候變化的永續農業發展,建立多持份者的合作平台,及以大規模再生農業及農田碳捕存技術改善土壤健康,並提高農民抗逆力和增強糧食及營養安全。 

The Nature Conservancy China 保育及農業總監|植物生物科技及植物病理學博士

Adam Li

李駿德先生是香港執業事務律師,擁有豐富法律界經驗,擅於民事訴訟、公司法和商業條例,及企業融資與架構重組。在其法律專業以外,李先生亦熱心於公共及社會服務,現為醫療輔助隊義工隊 執行委員、油尖旺區健康城市執行委員會成員等。

法律顧問

李駿德

零碳足食策略夥伴

bottom of page