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零碳足食亞洲深入淺出 ANDO - Chef Agustin Balbi

Ando 的哲學是觀察、細聽大自然並從中學習。在一次農場考察期間,零碳足食(亞洲)團隊親身見證 Ando 主廚 Agustin 如何體現這份精神。Ando 的餐單,取決於食材時令、市面有甚麼食材可供採購,以及環境責任,而 Agus 的品嚐餐單,充分揉合他的阿根廷背景和日式廚藝,展露出突破傳統而不失美味的風格。相信 Agus 會是你見過最笑容滿臉,而又經常使用笑臉和臂彎表情符號的主廚。每次你在 Ando 用餐,帳單的 1% 都會獲撥捐以資助週邊地區的農民,協助他們令土壤健康復元,並種出更可口、更富含營養的食材,從而成為餐廳用以炮製佳餚的原料。糧食的生命循環,就活現在眼前。 #零碳足食亞洲深入淺出



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