如果您一直在 www.zerofoodprintasia.org 或@zerofoodprint.asia 的社交媒體上關注我們，您可能已經在兩個月前看過我們在伊頓舉行的行業發布會。從那時起，我們一直忙著我們的項目，與農民、顧問會面，帶合作夥伴們參觀農場，並與我們的行業夥伴就再生農業的重要性進行討論。然而，我們仍然沒有機會向媒體正式介紹零碳足食 — 一切都在 10 月 20 日在南豐紗廠改變了。我們接待了近 60 家華語媒體、農民組織和餐飲業人士，邁向改變本地市場進發。
南豐紗廠主持人的簡短介紹後，零碳足食執行董事 Peggy Chan分享了她最專長的項目：食品行業對氣候危機的負面影響及行內的改善方案。從香港對進口食物的依賴（我們 97% 以上的食物都是進口的）到 1960 年代，香港如何種植 2/3 的食物來養活市民，和食物當時有 95%來自土壤 — 引入零碳足食的使命。
氣候焦慮是一個新興話題，尤其是在新一代中。
Peggy 討論了最近因氣候變化造成的災難；我們如照常營業，坐以待斃，災難只會變成常態。她進一步加倍強調，我們作為一個食物進口高達97% 以上的城市，長期依賴其他國家種植的食物，面對氣候變化，我們的裝備特別差。海平面上升將會使政府和企業損失數十億的賠償。
在零碳足食，我們意識到被專家包圍是多麼幸福的事情。專家要么就是我們的顧問，要么就是與我們一起學習的餐廳合作夥伴。我們很樂意分享我們與他們的每一次談話和會面，因為每一次都學到了新知識。在這次發布會上，我們邀請了著名美食作家和 Island East Market/Capsule 48/Honestly Green 的創辦人 Janice Leung Hayes 主持小組討論。小組成員包括來自Homeland Green的土壤專家Josephine Mak女士、HK Farmer’s Pride David Leung和卅二公館的行政總廚李文星。
李總廚表示再生農業對他和他的團隊來說是一個新概念，並且他正在了解再生農業的重要性，不僅在未來，而且在現在如何推行。他對與本地農民合作的前景感到興奮，而在發布會上遇到的農民使他變得更加積極。農夫David一如既往，發自內心地談到本地農業的變化以及農民老齡化導致空缺的現象。要是我們不開始修復土壤，讓農業對下一代更具吸引，香港將會失去其最古老的職業之一，而我們亦會 100% 依賴進口。Josephine女士，用她的豐富知識和信念，點出了再生農業的土著根源以及對修復土壤生態系統的關鍵性。她也講述了幫助農民從傳統/有機農業轉向再生農業的經驗以及由此帶來的好處。李總廚表示再生農業對他和他的團隊來說是一個新概念，並且他正在了解再生農業的重要性，不僅在未來，而且在現在如何推行。他對與本地農民合作的前景感到興奮，而在發布會上遇到的農民使他變得更加積極。農夫David一如既往，發自內心地談到本地農業的變化以及農民老齡化導致空缺的現象。要是我們不開始修復土壤，讓農業對下一代更具吸引，香港將會失去其最古老的職業之一，而我們亦會 100% 依賴進口。Josephine女士，用她的豐富知識和信念，點出了再生農業的土著根源以及對修復土壤生態系統的關鍵性。她也講述了幫助農民從傳統/有機農業轉向再生農業的經驗以及由此帶來的好處。
如果我們沒有健康的土壤，我們就無法種植健康的食物。
如今，許多公司正嘗試實現具有挑戰性的可持續發展目標，滿足消費者對可持續性和透明度的需求。
本地採購是關鍵，但如果我們本地的飲食系統像如今破損，我們就不能遵守這種做法了。我們能夠修復損失的唯一方法是通過支持農民和教育我們的社區去了解我們的糧食系統，並鼓勵他們實施最佳做法以修復它。現在正是我們需要認真意識到我們現在的生活方式有多奢侈。最終，我們每人都有責任發起變革。
Peggy Chan, translated by Shannon Yeung