我們期待已久的業界發布以在七月十九日成功舉行了！
一眾廚師，農夫，學者，環保人士，科學家，社會企業家，持續發展顧問，及餐廳老闆們都集合在一起用心聆聽我們提出的香港和亞洲區餐飲業再生化發展計畫。這正是我們最想看到的：各界代表和糧食系統中的所有利益相關者聯手創造我們未來的糧食系統。只有大家團結一心，我們才能創造一個真正可再生的糧食經濟和支持再生農業。
零碳足食執行董事Peggy Chan和零碳足食合作夥伴關係總監Joel Tomas當了我們當天的主持。觀眾們更有幸聽到零碳足食（加州）的創辦人Anthony Myint通過Zoom分享碳耕作的重要性；通過再生農業，我們可以解決生物多樣性喪失、糧食不安全、健康和氣候變化等問題。Homeland Green HK 創辦人Josephine Mak帶我們回到生物課堂，細緻和熱情地講解如何利用土壤作為碳匯，扭轉氣候變化。我們其他的顧問委員會成員 Shauhrat Chopra 博士、Janice Leung Hayes 和 Alvin Li 與 Josephine Mak接著一起在台上對話，並討論了他們在各自的領域中註意到的轉變。大家的目標都是將投資轉向長遠、本地、可再生的發展；時間正在流逝，現在是大膽行動的時候了。
我們的糧食系統已破碎到一個不可忽視的地步。當中的根源問題不是僅僅在系統內提供更多的選擇就能可以解決到的；我們需要徹底改變生產模式。通過餐廳顧客捐贈1%，ZFPA (零碳足食[亞洲]) 案讓餐廳以$0的成本資助氣候行動。餐廳有三種方式加入1%：內部化，在每一張收費單裡加上碳稅，或將售價提高 1%（例如，$100的商品提高到$101）。收集的資金將用於零碳足食[亞洲] 的修復基金，在本地農場實踐修復土壤健康的工作。在我們的專家和顧問委員會的幫助下，ZFPA 會評估和驗證農民的資助申請，並長期確保透明和可追溯的碳封存過程。
我們宣布及慶祝了首批加入我們1%承諾方案的七家餐廳。Ando、Bedu、Mono、Mott 32、Uma Nota、Limewood 和 Sipsong，我們非常感謝您的貢獻！
ZFPA方案建基於在英畝的土地上創造根源變化，而不是僅僅推廣當前系統內的良好做法。只需從餐廳用餐或購買食品中花費幾塊，加起來就可以創造一英畝又一英畝的健康土壤，並將我們從剥削性的“傳統”工業農業系統轉變為可再生食品系統。
隨著活動的結束，圍繞碳封存和土壤健康的話題建立了，是時候介紹零碳足食[亞洲]的下一步。從明年開始，零碳足食[亞洲]餐廳合作夥伴可以加入我們的碳中和計畫。與執行環境足跡計算的公司Foodsteps 一起，飲食企業可以對其供應鏈、能源和水的使用以及廢物消耗進行生命週期評估。零碳足食[亞洲] 會員會收到一份包含減少排放建議的深入報告。會員費會根據企業的運營排放計算，並資助零碳足食[亞洲] 的修復基金。目前，我們正在與我們的顧問委員會和土壤科學家、氣候保護專家一起研究本地土壤碳監測和驗證技術，並計畫在 2022 年第二季度之前完善一個透明的系統。有新的進度時，我們會通知您！
我們的地球正在燃燒著。我們必須集合一班變革者來扭轉工業農業對我們的環境、健康、食物和人民造成的損害。香港是全球人均餐廳數量最高的城市，酒店業占生態足蹟高達 8%。再生轉型是真正可擴展的，讓我們一起通過餐廳邁向修復地球的第一步。
感謝 @capsule48 和我們的顧問 @e_ting 為我們贊助活動視頻!
只需將全球 GDP 的 1% 投資於基於自然的解決方案即可解決氣候變化問題。
無論你是消費者、廚師、農民或任何介於兩者之間的人，我們都應該一起參與，創造一個更平等、更有道德、更有營養的本地糧食系統。
Loïs Schotanus, translated by Shannon Yeung