脂質如何幫助植物節水和抵抗害蟲
在可食用的葉類作物上灑幾滴水。仔細觀察水滴到植物葉子上後的表現。有些可能會形成水滴，很容易滾落下來，但有些可能會停留在葉子上，沒有形狀。您可能還會注意到，某些綠色蔬菜（如菜心和捲心菜）的葉片可能很有光澤，而羽衣甘藍等其他蔬菜的葉片可能看起來有光澤。這是因為這些葉子上覆蓋著一層天然形成的蠟，又稱表皮蠟/脂質混合物。根據蠟的厚度、結構和成分不同，葉子的感覺和外觀也會大不相同。
蠟是好東西，但植物生產蠟也需要能源。植物體內發生的許多事情都需要能量來驅動。例如，植物需要製造新細胞來生長，而新細胞需要蛋白質、纖維素和葉綠素等成分來構建，每種成分的製造都需要能量。只有當植物健康到能夠有效率地進行光合作用時，它才能分配足夠的能量來充分製造蠟，蠟可以包裹葉片，幫助葉片防水。
春季種植菜心對當地農民來說是一項巨大挑戰，但來自紅廟的 Cheong Gor卻成功地種出了少量菜心，葉片上還帶著些許光彩。
蠟是好東西，但植物生產蠟也需要能源。植物體內發生的許多事情都需要能量來驅動。例如，植物需要製造新細胞來生長，而新細胞需要蛋白質、纖維素和葉綠素等成分來構建，每種成分的製造都需要能量。只有當植物健康到能夠有效率地進行光合作用時，它才能分配足夠的能量來充分製造蠟，蠟可以包裹葉片，幫助葉片防水。
下次再吃綠葉菜時，試試看水濺到菜葉上的表現。菜葉越好、越健康，這些水珠從葉片上滾落的速度就越快！
蠟質角質層位於葉片表面。這層蠟質非常薄，但對植物健康起著關鍵作用。
Chinese cabbages in Hong Miu Farm had severe pest problems last year (left). This year, the Chinese cabbages are not free of pests (right), but have shown huge improvements. We look forward to continuing the monitoring process on how compost application and nutrient amendments at Hong Miu farm will help to produce thicker and more glossy leaves in the next crop season!
雖然綠葉蔬菜看起來並不油膩，但它們確實會產生脂質。葉蠟就是一個明顯的例子，但實際上、從種子到根部，植物結構的每個部分都需要脂質。
參考資料:
Allen, D. K., Bates, P. D., & Tjellström, H. (2015). Tracking the metabolic pulse of plant lipid production with isotopic labeling and flux analyses: Past, present and future. Progress in Lipid Research, 58, 97–120. https://doi-org.proxy.library.nyu.edu/10.1016/j.plipres.2015.02.002
nagwa (n.d.) Lesson Explainer: Support in Plants. nagwa. Retrieved from: https://www.nagwa.com/en/explainers/573184167273/