脂質如何幫助植物節水和抵抗害蟲

在可食用的葉類作物上灑幾滴水。仔細觀察水滴到植物葉子上後的表現。有些可能會形成水滴，很容易滾落下來，但有些可能會停留在葉子上，沒有形狀。您可能還會注意到，某些綠色蔬菜（如菜心和捲心菜）的葉片可能很有光澤，而羽衣甘藍等其他蔬菜的葉片可能看起來有光澤。這是因為這些葉子上覆蓋著一層天然形成的蠟，又稱表皮蠟/脂質混合物。根據蠟的厚度、結構和成分不同，葉子的感覺和外觀也會大不相同。

蠟是好東西，但植物生產蠟也需要能源。植物體內發生的許多事情都需要能量來驅動。例如，植物需要製造新細胞來生長，而新細胞需要蛋白質、纖維素和葉綠素等成分來構建，每種成分的製造都需要能量。只有當植物健康到能夠有效率地進行光合作用時，它才能分配足夠的能量來充分製造蠟，蠟可以包裹葉片，幫助葉片防水。

春季種植菜心對當地農民來說是一項巨大挑戰，但來自紅廟的 Cheong Gor卻成功地種出了少量菜心，葉片上還帶著些許光彩。

蠟是好東西，但植物生產蠟也需要能源。植物體內發生的許多事情都需要能量來驅動。例如，植物需要製造新細胞來生長，而新細胞需要蛋白質、纖維素和葉綠素等成分來構建，每種成分的製造都需要能量。只有當植物健康到能夠有效率地進行光合作用時，它才能分配足夠的能量來充分製造蠟，蠟可以包裹葉片，幫助葉片防水。

下次再吃綠葉菜時，試試看水濺到菜葉上的表現。菜葉越好、越健康，這些水珠從葉片上滾落的速度就越快！

蠟質角質層位於葉片表面。這層蠟質非常薄，但對植物健康起著關鍵作用。

紅苗農場的白菜去年蟲害嚴重（左圖）。 今年，白菜雖然沒有蟲害（右圖），但已經有了很大的改善。我們期待繼續監測康苗農場的堆肥施用和養分添加情況，以幫助下一季的菜葉長得更厚實、更有光澤！

雖然綠葉蔬菜看起來並不油膩，但它們確實會產生脂質。葉蠟就是一個明顯的例子，但實際上、從種子到根部，植物結構的每個部分都需要脂質。

參考資料:

Allen, D. K., Bates, P. D., & Tjellström, H. (2015).利用同位素标记和通量分析追踪植物脂质生产的代谢脉冲：过去、现在和未来。脂质研究进展》，58, 97-120。 https://doi-org.proxy.library.nyu.edu/10.1016/j.plipres.2015.02.002

nagwa (n.d.) Lesson Explainer：植物中的支持。取自： https://www.nagwa.com/en/explainers/573184167273/