蘑菇種植與蔬菜生產的共生關係

杉山農場的 10 噸廢舊蘑菇基質，隨時準備為土壤提供養分！

食用菌需要大量養分才能生長良好。常見的食用菌如白金針菇和杏鮑菇以死亡的有機物為食。與植物不同，它們只能在專門配製的營養豐富的基質中生長，最常見的是乾草、秸稈與糞肥和種子粉混合的基質。

基質準備妥當後，蘑菇菌絲將放入基質中生長。菌絲就像根一樣，吸收養分並將其轉化為蘑菇的菌體。每次採收蘑菇時，基質中的養分都會被帶走，因此採收幾次後，產量就會下降。蘑菇農場會丟棄這些用過的基質，換上新鮮的基質，以維持產量。

左圖：華盛頓州一家蘑菇農場提供的健康蘑菇基質。種植袋中的白灰色蘑菇菌絲清晰可見。 B：特寫：可以看到一些稻草殘骸和白色菌絲

這些不斷準備和丟棄的廢基質是蔬菜農場的絕佳資源！土壤微生物以它們為食，清除剩餘的能量和養分，這是再生實踐中生命週期的關鍵部分。土壤中的微生物越活躍，植物就能獲得越多的養分，土壤結構也能改善。

復元農民是廢蘑菇基質的忠實粉絲。農民發現廢蘑菇基質可以作為覆蓋物，並將其與堆肥一起施用在蔬菜行上。基質不僅是微生物的食物來源，還能減少水分蒸發，為土壤遮擋陽光，為底下的微生物提供物理保護。微生物快速活動以循環養分是蔬菜豐產和健康的關鍵。蘑菇基質具有最佳的 C:N 比率，可促使微生物快速生長，而無需混合其他材料。這就是為什麼農民喜歡價格較高的基質，而不是免費提供的木屑！

基質仍含有豐富的養分。微生物的快速生長會使堆肥變熱，就像堆肥一樣。最好將基質放置一段時間，使其穩定下來，在作物附近使用時不會發熱（左圖）。蘑菇農場會產生大量廢基質！所有這些都是蔬菜農場的寶貴資源（中）。以蘑菇基質和堆肥為基礎種植的櫻桃番茄（右圖）。