比你想像的還要多！飲食是我們所有人與環境之間最重要的互動。然而，我們一日三餐所依賴的糧食系統也是全球溫室氣體排放量最高的產業之一，高達 37% 的溫室氣體排放來自糧食系統。僅在農業、林業和土地使用方面，人類活動產生的全球排放量就有四分之一以上來自食品，包括牲畜管理、化肥、森林砍伐、耕地和森林退化等（IPCC，2022 年）。這些行為不僅加劇了溫室氣體的排放，也破壞了大自然土壤封存碳的能力。

大氣層中的碳含量過高導致的氣候變化對農業和全球糧食安全造成了巨大的風險，因為農作物和牲畜正受到嚴重自然災害和全球暖化影響的威脅。

美國零碳足食總部自 2015 年以來一直在分析餐廳的碳足跡，研究結果表明，為碳農業增加 1%的收費所產生的環境效益，與抵消餐廳經營所產生的影響相當接近。

然而，從全球來看，1% 也是非常合理的：根據 Project Drawdown（2017）中分析了 80 個氣候解決方案的科學家和氣候專家認為，在到 2050 年前，全球範圍內實施縮減碳的計畫將耗資 22.5-28.4 兆美元。根據 2019 年的全球 GDP 軌跡（87.6 兆美元），這大約相當於全球經濟的 0.91-1.2%；作為一般指南，我們將其四捨五入為 1%。

Project Drawdown 據估計，只要將國內生產毛額的 1%用於現成的最佳氣候解決方案，社會就能在 2050 年前解決氣候危機。我們的使命是透過我們的 1%食客承諾，實現從餐桌到農場的循環，讓財富回歸土壤。

不！因為稅項是強制繳付，而「1% 的承諾」屬自願性質。餐廳選擇參與，食客同時可以選擇不參與，故此性質上類同為資助農民轉型眾籌。農民轉型後，利用田地將過量二氧化碳抽走，而大眾同時能享用更優質的糧食。這計劃給予我們機會，透過消費表態，以直接行動方式支持改善我們的糧食和氣候。另一邊廂，普羅大眾繳交的稅款，卻正被用於支持使表土層流失、令糧食營養價值降低，並使人更容易受乾旱、水浸和火災影響的榨取型農業。

當然，對於我們如何與合作夥伴合作，以及您的企業如何與我們一起參與氣候行動，並沒有一個放諸四海皆準的方法。除了 1%的承諾，您還可以

1:與我們合作舉辦時間性的活動。例如，在 "地球月" 期間捐贈一定金額，或捐贈一次活動的收益。

2:指定產品或選單項目。無論是受歡迎的菜單項目還是招牌產品，您都可以指定固定的金額或收益比例來支持氣候行動。

3.捐贈。資助再生農業和幫助解決我們這個時代最大的危機之一並是很複雜！我們不時收到支持者的慷慨捐款。

請與我們聯繫，我們很樂意與您探討如何讓您的企業參與我們的運動。

這 1%的資金匯集到我們的復元基金 ，每年會透過嚴格的申請和審核程序發放給該地區的農場。

這些補助金幫助小農戶過渡到再生做法，有助於改善糧食安全和營養狀況、促進農民致富並降低對氣候風險的脆弱性。資金用於能力建設（透過培訓和知識共享）以及更換材料和設備。

經費撥付後，我們會指派顧問和再生農業（RF）農學家在整個計畫期間對每個農場的進度進行監測、測量和評估，並定期發布農場更新。收集的數據由各種新興方法提供支持，包括  COMET Planner, RECSOIL 技術手冊, SHI 建議的測量方法和 GIoSIS 數據集.

餐廳所得資金的 80% 以上直接用於農民實施再生做法。

以身作則，提供 "有目的的餐飲 "選擇，引領餐飲業。

• 符合有意識消費者的偏好。

• 保護您的業務所依賴的自然資本免遭損失。

• 成為運動的一部分

• 改善糧食系統，種植更好的糧食。

• 恢復土壤和生態系統，保護家園和生計。

• 加強糧食系統對話。