健康的土壤和健康的腸道有着緊密的關係

成熟而優質的堆肥是補充土壤微生物的好幫手

我們的腸道裏有上萬億個微生物，它們深深影響着我們的健康，沒有它們，我們不可能好好地過活。不過你有想過這些微生物從哪裏來嗎？

它們很可能是從我們的食物和土壤而來的！

就像我們腸道的微生物多樣性，一小匙的土壤擁有的微生物比這個世界的人類多。土壤早在人類出現前已存在，也是目前已知在自然界中最豐富的微生物存庫。我們祖先的生活與土壤密不可分，他們大部分的時間都在戶外，以泥建造居所，甚至會把土壤吃下作為治病方法！

在我們體內的微生物來自外在環境，而且持續地跟我們各個系統互動，影響我們的健康。

現在我們居住在城市，跟自然環境隔得很遠，很少有機會觸踫土壤，或是吃到沾在植物上的微生物，因為許多食物都會經歷化學成分消毒以便長程運輸或滿足衞生要求。而且，人的腸道跟土壤根圈有着許多相似的功能，兩者都有豐富的養份和各種微環境，也難怪有些細菌種類在兩者中都找得到。雖然建基於科學的現代醫學確實以藥物治療了許多症狀和疾病，但也減少了我們的腸道細菌豐富度。科學研究也著重了入侵性的生物的存活率跟原有微生物的多樣性是呈反比的，即是多樣性越高，致病微生物越難作惡。

包含豐富益生菌的飲食方式，像是進食發酵食物如酸菜、天貝和麵豉，能改善腸道微生物的多樣性，減少發炎徵狀（發炎是慢性症病的催化劑），也幫助調整免疫系統。同樣地，施用堆肥及經發酵的營養液也可為土壤補充微生物。這些微生物對於植物健康非常重要，可為植物輸送營養，並幫助植物抵抗病蟲害。

近年我們接觸土壤的機會減少了，加上現代生活方式和營養問題，對腸道微生物叢造成破壞，引致對人體健康的不良影響。因此，在本地的健康土壤生產的食物便十分重要，它們不只是絕佳的營養來源，更充滿了各種微生物，可補充我們的腸道菌叢！

近年我們接觸土壤的機會減少了，加上現代生活方式和營養問題，對腸道微生物叢造成破壞，引致對人體健康的不良影響。因此，在本地的健康土壤生產的食物便十分重要，它們不只是絕佳的營養來源，更充滿了各種微生物，可補充我們的腸道菌叢！

天然發酵的蔬菜美味又能改善腸道健康。你更可試試在家製作！

參考資料:

Blum W.E.H.、Zechmeister-Boltenstern S.、Keiblinger K.M. (2019)《土壤对人类肠道微生物组有贡献吗？微生物 7:287.DOI: 10.3390/microorganisms7090287.

Hemarajata P., Versalovic J. (2013) 益生菌对肠道微生物群的影响：肠道免疫调节和神经调节机制。胃肠病学治疗进展》6:39-51。DOI: 10.1177/1756283x12459294.