為「從餐桌到農場」系統奠定基礎 | 我們從第一屆復元基金中學到的經驗教訓

自從去年我們開始與首批復元農夫合作，我們在香港和大灣區為循環的「從餐桌到農場」糧食系統奠定了基礎，並見證了顯著的正面影響。復元基金是亞洲第一個直接連接餐廳和農業的氣候解決方案。在過去的一年中，我們為香港的五個農場提供了資金，以支持它們轉向再生性農業，同時得到土壤專家顧問綠蔭家園的支持。由於缺乏先例，過去的一年是一個陡峭的學習旅途，在這期間保持透明和對我們的運營負責成為首要任務。現在讓我們仔細看一下進展情況吧！

花寮農場的冬瓜!

剛剛開始

再生性農業實踐，如使用覆蓋物、堆肥和營養改良，需要一些特定的材料才能開始進行。透過復元基金的支持，我們的農民能夠獲得所有必要的輸入材料，包括來自Y-Park的木屑、來自內地的優質堆肥、有機活性微生物（EM）肥料顆粒和糖蜜。

正式實踐

使用覆蓋物是一種非常有效的方式，可以保護土壤免受強烈的熱量侵害，有助於保持濕度並調節微生物（如蚯蚓）的溫度。我們的大多數農場使用木屑和菇泥的混合物，因為這種組合在建立健康的真菌細菌比例和減少雜草問題方面最為有效。一些農場從Y-Park獲得木屑，其他則購買設備自行製作木屑。所有的菇泥也是來自本地的菇場，減少廢物進至堆填區，並加強了閉環系統的運作。

農夫昌哥製作自己需要的木屑

在营养添加剂方面，不同的农场根据自己的经营需要采用不同的方法。湛山和伊娃等农场使用大豆、坚果浆、花生粉、有机 EM 肥料颗粒和糖蜜来发酵补充养分，而花柳则使用海带发酵剂，在冬瓜上效果很好。

花柳餐厅的冬瓜

堆肥方面，除了諾亞之森外，所有農場都應用了來自中國大陸的優質堆肥，這個堆肥也經過我們的土壤專家顧問測試過。作為一個新成立的農場，諾亞之森抓住了機會測試新的堆肥方法，採用了Johnson-Su方法。這是一種低技術的過程，將綠色物質與真菌和被動通風結合，創造出充滿微生物的堆肥。這個過程大約需要9個月的時間，施用後作物亦明顯茁壯。不幸的是，到後期有堆肥不足的狀況，但這個實驗所學到的經驗教訓將被分享並應用於希望采用類似實踐的農場中。

為了增強生物多樣性和對極端天氣的適應能力，我們的大多數農民實施了覆蓋作物和多樣性種植。柑橘樹和果樹通常是農民在這方面的熱門選擇。自製檸檬水，有人想要嗎？？

新鳳農莊的水果樹

計劃亮點

農夫不凡最初對轉向再生農耕所需的人力和實施成本感到擔憂。近12個月後，不凡報告種植投入成本減少了50%，所需勞動力也減少了。此外，他告訴我們他的作物達到了最佳大小，對害蟲更有抵抗力，施用木黴菌後，他的蕃茄亦不再受青枯病所困擾 （木黴菌是一種天然存在的真菌，可以控制土壤傳播的病害）。

在Eva的農場，科學數據不會說謊。今年8月在當地一所大學實驗室進行的土壤測試。結果顯示，她的土壤有機碳濃度平均達到7.66%，而全球平均值只在0.5%至3.0%之間。

這對作物有什麼影響呢？再生實踐和更加健康的土壤使得他們的日本草莓的收穫時間從2月延長到3月底。

*根據土壤健康研究所的土壤測試規程

日本草莓品種

下一步？

在綠蔭家園、技術支援提供者和香港中文大學實驗室的幫助下，我們的目標是進一步提高再生農耕的效果，並收集更多數據，以支持健全的土地管理和當地基於自然的解決方案來應對氣候變化的觀點。我們已將這一獨特框架引入香港，並計劃在亞洲其他地區擴大我們的積極影響力，即將登陸新加坡和巴厘島。

農民、餐飲業經營者、超市業主、美食愛好者，你們準備好改變了嗎？了解如何參與我們下一個復元基金，將大氣中的碳轉化為美味可持續的食物。